Nous découpons nos propres animaux dans notre propre laboratoire de transformation certifié, avec l'aide d'Austin, le boucher de Burton-on-Trent. Tous nos produits sont emballés sous vide (sauf le jambon entier) et ont une date de péremption de 10 jours pour la viande fraîche, de 5 jours pour les saucisses fraîches et de 14 jours pour le bacon.
Comme nous accordons beaucoup d'importance à la nourriture de saison, nos saucisses fraîches sont, selon le moment de leur fabrication et l'humeur de notre équipe, par exemple à l'ail des ours au printemps, au fromage régional en été ou aux champignons des bois en automne.

En outre, nous aimons nous-mêmes expérimenter avec les goûts et avons des salamis séchés aux noix, aux figues ou, plus traditionnellement, purs et gras, mais délicats.